Hvernig bragðgóður og fljótt marinískur hvítkál fyrir veturinn að vera sprungur

Allir vita að grænmeti er mjög heilbrigt mat, en á veturna verður það erfiðara að auka fjölbreytni í matseðlinum, vegna þess að þau verða ekki aðeins dýrari en missa oft smekk þeirra. Grænmeti stykki, til dæmis, súkkulaði hvítkál, sem eldar hraðar en sauer, og hefur meira piquant bragð, mun hjálpa til að grípa sumar sumar í vetur.

Ekki aðeins bragðgóður heldur einnig heilbrigður

Hakkað hvítkál hefur skemmtilega sýrða smekk, smá kryddað, það endurnýjar og nýjar, skörpum, safaríkur áferðin mun ekki yfirgefa þig áhugalaus. Til viðbótar við smekk, þess virði að taka eftir:

  • Lágt fituefni gerir það kleift að nota það í mataræði.
  • Að bæta verk taugakerfisins, auka streituþol.
  • Hröðun umbrot, fitu og kolvetni í orku.
  • Þegar súrsuðu grænmeti varðveita vítamín, ör og makrótarefni.
  • Það stuðlar að friðhelgi.
  • Hreinsar þörmum vegna mikillar innihaldar trefja.

Aðlaga einnig verk taugakerfisins: fjólublátt og áberandi sedum, hawthorn, primrose, hellebore, smári, gran, cornel.

Hver er betra að taka hvítkál

Hvítkál er ljúffengur marinaður, en ekki allir tegundir halda upprunalegu eiginleikum sínum eftir súpu. Til þess að vera ekki fyrir vonbrigðum í smekk, þegar þú velur skaltu fylgjast með útliti: grænmetið sem er með hvítum þéttum laufum með sætum bragði í skurðinum er hentugur. Hæstu tegundirnar:

  • Dýrð;
  • Hvítrússneska;
  • Gjafabréf;
  • Gribovskaya;
  • Jubilee;
  • Kashirskaya;
  • Amager;
  • Saburovka;
  • Dobrovodskaya og aðrir.

Það er mikilvægt! Hvítkál ætti ekki að vera frostbituð, sprungin, laus, veik, óhreinn, óhreinn, með þunnt lauf og vega minna en 0,7 kg.

Hvernig á að súla hvítkál: fljótleg og bragðgóður

Reyndu að gera snarl í samræmi við einfaldasta uppskrift - það er auðvelt að undirbúa, það kemur í ljós skarpt og bragðgóður.

Eldhúsbúnaður

Fyrir marinating þörf slíku eldhúsáhöld:

  • klippa borð;
  • hníf eða tætari;
  • stór skál;
  • grater;
  • pönnu;
  • skeið;
  • mæla bolli;
  • ladle eða mug
  • gler krukkur;
  • Capron húfur.
Til að auðvelda vinnu má matvinnsluvél.

Lærðu meira um jákvæða eiginleika og notkun mismunandi gerða hvítkál: hvítt, rautt, Savoy, Peking, spergilkál, kohlrabi, kale, pak choi, romanesco og súkkulaði.

Innihaldsefni krafist

Til að undirbúa snarl, verður þú að undirbúa (byggt á 4 þremur lítra dósum):

  • lítil hvítkál - 3 stk.
  • lítil gulrætur - 3 stk.

Það er mikilvægt! Yfirþykkið það ekki með magni gulrætur - það veldur gerjun, óþarfa þegar þú ert að klára.

Marinade

Til þess að elda marinade þarftu:

  • vatn - 3 l;
  • sykur - 200 g;
  • salt - 170-200 g;
  • svartur pipar og sætur ert - 12 baunir;
  • 1-3 laufir;
  • Edik 70% - 2 matskeiðar.

Elda uppskrift

Til að fá góða vöru verður þú að fylgja tækni undirbúnings:

  1. Af hvítkálinni skaltu velja nokkrar laufir, höggva og sofna í skál.
  2. Skrúðu gulrætur, mala á stóru rifnum eða nota rafmagns grænmetisskúffu. Hellið í skál yfir hvítkál.
  3. Hellið vatnið í málmílátið, setjið á eldavélinni og sjóða.
  4. Bæta við pipar, lárviðarlaufi, sykri, salti, hrærið.
  5. Bæta við edik, slökktu á hita.
  6. Hellið heitt hella í grænmetið, hrærið varlega þannig að gulræturnar séu jafnt dreift.
  7. Setjið grænmetið í krukkuna án þess að tampa. Gakktu úr skugga um að marinade sé ofan á grænmetinu.
  8. Cover með loki, flytja í kæli eða kjallara. Daginn eftir er snarlinn tilbúinn til að borða.

Video: hvernig á að hakkað hvítkál

Hvernig getur þú fjölbreytt bragðið

Til að bæta uppskriftina getur þú bætt við búlgarska pipar, beets og hvítlauk, piparrót, trönuberjum, eplum.

Einnig fyrir veturinn geturðu undirbúið græna tómatar, dill, mjólkurveppi, boletus, spínat og græna lauk.

Marineruð hvítkál með papriku

Ef þú vilt plága hvít papriku, undirbúið eftirfarandi innihaldsefni:

  • hvítkál - 2,5 kg;
  • gulrætur - 0,5 kg;
  • laukur (helst rauð) - 0,5 kg;
  • Búlgarska pipar - 0,5 kg;
  • 3 l getur;
  • nylon kápa.

Fyrir marinade:

  • salt - 60 g;
  • sykur - 5 msk.
  • Edik 9% - 7,5 matskeiðar;
  • grænmetisolía - 10 matskeiðar.

Hvernig á að súla:

  1. Úr hvítkálinni velja nokkrar laufir, höggva.
  2. Hellið 1 teskeið af salti, nudda hendur.
  3. Pepper Bulgarian pipar úr fræjum, höggva í þunnt ræmur 4-5 cm langur. Hellið í hvítkál, hrærið.
  4. Skrælið laukin, höggva í þunnt hálfhringa. Hellið í grænmetið, hrærið.
  5. Skrúðu gulrætur, mala á stóra gröf. Hellið í restina af grænmetinu, hrærið.
  6. Bæta við sykri og salti, bráðið þeim.
  7. Hellið edik og olíu, hrærið.
  8. Setjið í krukku, setjið lokið á og farðu í kæli. Snarl má borða eftir 3 daga.
Veistu? Allar tegundir af hvítkál eru samsett af sjaldgæfum vítamínum U. Það kemur í veg fyrir ýmsar sjúkdóma í þörmum og maga.

Video: Súrkáli með Sweet Peppers

Hakkað hvítkál með beets og hvítlauk

Til að veiða á skörpum marinaðri snarl með beets og hvítlauk, þú þarft:

  • hvítkál - 2 kg;
  • hvítlaukur - 5 negull;
  • beets - 300 g;
  • smá gulrætur - 1 stk.

Fyrir marinade:

  • vatn - 1 l;
  • baunir - 6 baunir;
  • lárviðarlauf - 3 laufar;
  • salt - 2 msk.
  • sykur - 6 msk.
  • Edik 9% - 7,5 matskeiðar;
  • grænmetisolía - 7 matskeiðar;
  • 3 l getur;
  • nylon kápa.

Þú getur ennþá safa tómötum, vatnsmelóna, leiðsögn, melónu og hvítum sveppum.

Röð aðgerða lítur svona út:

  1. Skerið nokkrar laufir úr hvítkálum, skiptu því í 4 hluta og skera úr stöng.
  2. Hvert af fjórðungunum brýtur í sneiðar 3-4 cm á breidd og skorið síðan í litla ferninga.
  3. Frá beetsinni, fjarlægðu skinnina, höggva í þunnt ræmur 3-4 cm langur.
  4. Skrapa gulrætur, höggva í þunnar sneiðar 3-4 cm langur.
  5. Peel og höggva hvítlaukinn.
  6. Kasta í ílátinu, virkan að ýta: lag af hvítkál, hluti af rófa og gulrótarklærum, nokkrum plötum af hvítlauk, endurtaka lagin efst til þess að allar beetsin og gulræturnar séu þakinn.
  7. Kakaðu á marinade - hellið vatni í pott, hellið í pipar, lárviðarlauf, salt, sykur, flytið í eldavélina, látið það sjóða.
  8. Notaðu hnífapípu, grípa blaðlauf, bæta edik og 5 skeið af olíu, hella marinadeinu í ílátið þannig að það nær yfir grænmetið.
  9. Hellið 2 stórum skeiðar af smjöri, setjið lokið, setjið á heitt stað, eftir 12 klukkustundir verður snarlin tilbúin.

Video: súkkulaði hvítkál með beets

Marineruð hvítkál með piparrót

Lovers af sterkum diskum ætti að vera ánægður með uppskriftina með piparrót, það krefst:

  • hvítkál - 2,5 kg;
  • gulrætur - 900 g;
  • piparrótrót - 3 stk.
  • getur 3 lítra;
  • nylon kápa.

Fyrir marinade:

  • vatn - 1,1 l;
  • salt - 1 matskeið með hæð;
  • sykur - 3 matskeiðar af hæð;
  • svört pipar baunir - 10 baunir;
  • lárviðarlauf - 1 blaða;
  • Edik 70% - 2-3 tsk.

Til að marinate grænmeti:

  1. Skrúðu gulrætur, mala á stóra gröf.
  2. Með hvítkálinni, fjarlægðu nokkrar efri blöðin, crumble.
  3. Blandið grænmeti.
  4. Með piparrót fjarlægðu efsta lagið, höggva það í tvennt.
  5. Í krukku til að þjappa piparrót, ofan á grænmetinu, virkan að ýta.
  6. Kæla hella: Hella vatni í pott, hella salti, sykri, pipar, laufblaði, flytja í eldavélina, eftir að sjóða er bætt við edik, slökktu á eldavélinni.
  7. Hellið pottinum í ílátið þannig að það nær yfir grænmetið, setjið lokið á, láttu krukkuna í kæli, eftir daginn verður snarlin tilbúin.

Það er mikilvægt! Til að marinade betur dreift, getur þú hellt þeim grænmeti í sérstökum íláti, blandað og passað í krukku.

Marineruð hvítkál með trönuberjum

Tranberjum mun hjálpa til við að krydda bragðið, því að undirbúa:

  • hvítkál - 2 kg;
  • gulrætur - 2 stk.
  • trönuberjum - 2 handfyllingar;
  • 3 lítra krukkur;
  • plasthlíf.

Fyrir marinade í verslun:

  • vatn - 1 l;
  • laufblöð - 1;
  • svartur pipar baunir - 10;
  • sykur - 5 stórar skeiðar;
  • salt - 1 stór skeið með hæð;
  • Edik 9% - 5 stórar skeiðar.

Skoðunarferlið skref fyrir skref lítur svona út:

  1. Skrældu nokkur ytri lauf úr hvítkálinni, crumble, hella í háum skál eða pönnu.
  2. Scrape gulrætur, nudda á stóra grater.
  3. Hellið gulrætur og trönuberjum í hvítkálinni, hnoðið, að jafna dreifingu.
  4. Kæla hella: Hella vatni í pott, hella í pipar, lárviðarlauf, sykur, salt, flytja í eldavélinni, þegar sjóða - fjarlægðu lauflauf, bæta edik, slökkvið á eldavélinni.
  5. Hellið hella í grænmetið með trönuberjum, setjið upp ok (kápa með disk, setjið lítið krukku af vatni á það), flytið til borðsins. Næsta dag geturðu borðað snarl.
  6. Setjið allt í krukku, látið loka á, setjið í kæli eða kjallara.

Lestu einnig um aðferðir við uppskeru hvítkál: blómkál, rauðkál, spergilkál; hvernig á að fljótt gerja og sítrus hvítkál.

Video: Sauerkraut með Cranberries

Marineruð hvítkál með eplum

Annar útgáfa af stökku snarl er hægt að undirbúa með því að bæta við eplum, svo undirbúið fyrir þetta:

  • hvítkál - 2 kg;
  • meðaltal gulrót - 3;
  • Epli af sætum afbrigðum, betri en grænn - 3 stk.
  • getur 3 lítra;
  • nylon kápa.

Veistu? Forn Rómverjar ef hvítkál er eingöngu soðin og eingöngu á helstu helgidögum.

Fyrir marinade:

  • vatn - 1 l;
  • sykur - 5 msk.
  • salt - 1 matskeið;
  • svört og allsmita baunir - 10 baunir;
  • lárviðarlauf - 1 blaða;
  • Edik 9% - 2,5 matskeiðar;
  • grænmetisolía - 0,5 bollar.

Til að þykkna snarl þarftu að framkvæma eftirfarandi aðgerðir:

  1. Með hvítkálinni, fjarlægðu nokkrar efri blöðin, crumble.
  2. Fjarlægðu húðina úr eplum, fjarlægðu fræin og hristu þau á stóru grjóti.
  3. Skrúðu gulrætur, mala á stóra gröf.
  4. Allir tengjast, setja í tara.
  5. Kælið hella: Blandið í öllum mataræði, nema edik og olíu, til eldavélarinnar, þegar sjóða er bætt við - bæta edik og jurtaolíu við.
  6. Tæmið pottinn í krukkunni með snarl, setjið lokið, látið í kæli. Næsta dag er hægt að borða.

Video: Kál fyrir veturinn með eplum

Hvar er betra að geyma billetið

Hvert stað þar sem hitastigið er við 0 til 7 ° C má nota til að geyma vinnusvæðið, það getur verið:

  • ísskáp;
  • kjallara;
  • kjallara;
  • bílskúr;
  • hlýja svalir.

Þó að þetta mataræði sé dæmt eftir dóma, er það sama eftir að það hefur verið fryst, bara það er svolítið erfitt að fá það úr disknum þar sem það var merkt. Í Í þessu tilviki er mælt með því að pakka snakkdælunum í töskur eða litlum dósum.

Þökk sé marinade getur þetta undirbúningur verið geymd í nokkuð langan tíma (á vetrartímabilinu), en þú ættir ekki að uppskera það fyrir framtíðina því að á ári mun það ekki vera svo bragðgóður og liturinn mun ekki vera of appetizing.

Hver getur ekki borðað

Slík fat er frábending til að borða:

  • meðan á versnun meltingarfærasjúkdóma stækkar
  • í sjúkdómum í brisi, nýrun;
  • með uppsöfnun umfram gas í þörmum;
  • ef þú ert með ofnæmi fyrir tilteknum innihaldsefnum;
  • með of miklum uppsöfnun vökva í vefjum;
  • fólk með sykursýki;
  • í meltingarvegi
  • fólk með mikla sýrustig magasafa;
  • háþrýstingslækkandi sjúklingar;
  • þjáðist af hjartadrep.

Til meðferðar við sykursýki er mælt með því að nota slíkar plöntur eins og: Yucca, purslane, Tataríska Magnolia vínviður, Aspen, ásamt kúrbít, grár Walnut og boletus

Gagnlegar ábendingar

Til að gera marinaðan snarl gott, þá ættir þú að ná góðum tökum á leyndarmálum undirbúnings þess:

  1. Rétt valið hvítkál, önnur grænmeti og krydd - taktu ekki spillt með óþægilegan lykt, óviðeigandi afbrigði.
  2. Ekki taka iodized salt.
  3. Viltu auka gagnsemi vörunnar - skiptu venjulegum edikum með víni, epli eða sítrónusafa.
  4. Eftir að hella marinade nokkrum sinnum lagði stór hníf í grænmetið sem mun ná botni krukkunnar. Svo marinade er dreift jafnt. Eða hella í stórum skál, og þá fara í krukkur.
  5. Ekki má nota ál, plast og sink, aðeins gler eða enameled.
  6. Marinate í venjulegum eldunaraðstæðum við venjulega hitastig.

Hakkað hvítkál er frábær snarl Það er tilbúið auðveldlega, smekk hennar getur verið fjölbreytt með ýmsum aukefnum. Þeir leyndarmál sem þú hefur lært mun gera þér líða efst í matreiðsluúrræðum. Hins vegar, ekki gleyma að rétt að undirbúa ferlið og fylgja reglum geymslu þess.

Umsagnir frá netinu:

Fljótlega - og þetta er mikilvægt) Þótt ég sé nú svipuð uppskrift að sauerkraut, en það er tilbúið í þrjár klukkustundir. Jæja, það er hvernig. Almennt er ekki hægt að elda eðlilega súkkulaði hraðar en 2-3 daga, en þú getur borðað svona hvítkál eftir 3 klukkustundir)

Á sama hátt skera við hvítkál, skera eða hreinsa gulrætur, skera eða ýttu á hvítlauk og blandið öllu saman.

En við blandum edik, olíu, salti og sykri og sjóða það, leysið ekki upp í vatni í vatni.

Og þá hella þessum hvítkál með þessum marinade.

Í meginatriðum er hægt að setja í hvaða ílát, jafnvel í krukku, jafnvel í vaski. Aðalatriðið, þá ná lokinu og setjið kúgunina.

Jæja, hér, í 3 klukkustundir, og betra, auðvitað, í 2 daga getur þú borðað hvítkál)

Daisy, Sochi
//www.divomix.com/forum/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/#comment-41674

Skerið hvítkál í 4 hluta, ef kabitna þarf það ekki að skipuleggja og rúlla í diskar, rauðrót, gulrót, sem líkar við sellerí, geðþótta hakkað; en vatnið ætti að vera það sama þar sem það var blönduð, ef það er ekki nóg til að hylja allan hvítkál en náttúrulega er það ekki nóg að bæta við einföldum kranavatni, en þú þarft að vita heildarmagn vatns til að mæla magn af salti, ef þú vilt það fljótt, geturðu nr blanching og hella köldu vatni á það endist lengur og náttúrulega kostar lengur í kjallara, eins og ég er enn að bæta krydd eins og hops-suneli og mikið, en þetta er áhugamaður, ef þú tekur eftir því, muntu ekki spilla grautnum með smjöri og á marin hér að framan) Ég ligga einnig í hops-suneli og piparrót þarna er það ekki meiða, eins og stelpan lagði fram í uppskriftinni hér fyrir ofan
Amira1
//forumodua.com/showthread.php?t=244742&p=9485172&viewfull=1#post9485172

Og ég hvítkál kvashu. Ég geri hvert ár á veturna þegar það er nú þegar kalt á svalirnar:

á fötu enameled 2-3 höfuð af hvítkál + gulrætur + salt. Mér líkar ekki við aukefni. Natural vörur)) Shinkuyu á sameina. Ég elska með salti. Ég hrút í fötu og undir þrýstingnum - súrt. Venjulega er þessi diskur örlítið minni en þvermál fölsins og það er 3 lítra af vatni á því. Hylja allt með ryki. Vertu hituð í 3 daga. Á hverjum degi þarftu að stinga í botninn með nál með plast- eða trépinne, þannig að gasið sleppur. Mikið vökva er losað, þ.e. hvítkál er betra en ekki að gera. Eftir 3 daga, fletta ég út á svalirina til að frysta. Eftir uppþynningu er marr varðveitt. Glæsilegur og í formi salat með ólífuolíu og fyrir vinaigrette.

Kochka123
//www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=148&t=132349&i=132399