Hvernig á að gera tkemali í Georgíu: skref-fyrir-skref uppskrift

Tkemali er Georgískur súrsýrður sósa sem gengur vel með kjötréttum. Um undirbúning þess samkvæmt klassískri uppskrift, sem og um undirbúning dýrindis krydd fyrir veturinn, munum við lýsa í þessari grein.

Það sem þú þarft að taka plómur

Til að undirbúa sósu þarftu tkemali plómur (alycha), rautt eða gult. Hins vegar getur þú tekið aðrar tegundir (ungverska, snúa).

Það er mikilvægt! Það fer eftir því hvaða bragð ég vil fá (súr eða súr), þú ættir að velja viðeigandi plóma - súrt eða súrt. Fans af sýrðum bragði elda sósu úr óþroskaðri kirsuberjablóma.

Liturinn á fullunnu kryddinu mun einnig vera frá grænt gult til djúpt rautt vegna hráefna sem valin eru.

Við mælum með að lesa um hvernig á að gera gooseberry sósu heima.

Eldhúsbúnaður og tæki

Til að elda þarf þú eftirfarandi skrá:

  • skál;
  • pönnu;
  • sigti;
  • blender / kvörn;
  • borð;
  • hníf

Innihaldsefni listi

Áætlað magn innihaldsefna í uppskriftinni er þannig að afurðin muni nægja til uppskeru fyrir veturinn fyrir hátíðlega máltíðir og bara að vera ofdeilt með sterkan sumarbragð á kuldanum. Fyrir klassíska sósu þarf:

  • plóma - 8 kg;
  • ombalo (mint fjölbreytni, þurrkuð) - 2-3 matskeiðar;
  • hvítlaukur - 6-7 stórar tennur;
  • ferskur cilantro - 1 búnt;
  • kóríander (cilantro fræ), jörð - 2-3 matskeiðar;
  • Kóríander (fræ ekki jörð) - 2 matskeiðar;
  • heitt rautt pipar - 3-4 stykki eða 0,5 tsk þurrt;
  • Vínber (fennel) - 2 msk.
  • salt, sykur - eftir smekk (u.þ.b. 3 msk).
Þú munt líklega hafa áhuga á að lesa um sérkenni vaxandi slíkra plómaafbrigða eins og heimabakað, ungverska, kínverska, ferskja og shumbles.

Skref fyrir skref Matreiðsla Aðferð

Tkemali er mjög auðvelt að undirbúa. Eftir að öll innihaldsefni eru safnað er hægt að halda áfram að undirbúningi:

  1. Tæmdu mér, fjarlægðu stilkur, hella í ílát og hella köldu vatni til að ná því yfir.
    Veistu? Þetta orð, sósa, kemur frá latínu salsusinu - "salt". Í fornu Róm var sérstakt úrval af þessu krydd, "garum", úr fiski, mjög vinsælt.
  2. Kryddið og eldið í 20 mínútur, þar til holdið byrjar að flytja frá steininum. Eftir það, þurrka það í gegnum sigti. Vatnið þar sem plómið er soðið er eftir smá (kannski sósan verður þykkt, þannig að þú getur þynnt það svolítið með þessari seyði).
    Við ráðleggjum þér að lesa um hvernig á að gera sultu og veig af plómum, hvernig á að þykkja plómur, elda samsæri, gera plógavín og gera svissu.

  3. Plum puree, sem fékk eftir að nudda, setja á litla eld. Ferskur cilantro (má skipta með steinselju) og heita papriku eru jörð á hverjum þægilegan hátt (með hníf, blender, kjöt kvörn).
  4. Í sjóðandi mauki bæta öllum kryddum, salti, sykri og elda í um hálftíma. Ef nauðsyn krefur, þynntu sósu með decoction, eins og fram kemur hér að framan.
Sósu er tilbúin!

Það er mikilvægt! Í sumum uppskriftarviðbragðum er mælt með því hella kirsuberjurtum með vatni ekki alveg, en aðeins svo að vatnið náði botninum. Í þessu tilviki er hætta á að brenna, en bragðið af fullunninni vöru verður meira mettuð.
Video: Elda sósa "Tkemali" heima

Hvað á að eiga við borðið

Served mjög bragðgóður súrsýrt sósu tkemali kalt að kjöti, fiski, hvaða hliðarrétti og grænmeti. Það fer eftir því hvaða plóma tkemali var soðið frá, það væri betra að setja upp mismunandi diskar:

  • Rauður sætur er borinn fram með kjöt, fisk og kharcho;
  • Gult og grænt er fullkomið fyrir diskar úr kartöflum eða pasta.
Skoðaðu uppskriftirnar til að elda tómatmauk, kóreska salat úr kúrbít, grænum tómötum og söltuðum káli í Georgíu, úrval grænmetis, piparrót með rauðrófu, adzhika, kavíar frá patissons, gulrætur, eggplöntum.

Hvar og hversu mikið er hægt að geyma

Þegar veturinn er undirbúinn er sjóðin hellt í sótthreinsuð krukkur með afkastagetu sem er ekki meira en 0,5 lítrar og lokað með loki. Geymið lokaðar dósir á dimmum, köldum stað (geymsla, kjallara) í ekki meira en eitt ár. Í opið formi verður að geyma í kæli og ekki meira en nokkra daga.

Veistu? Í Georgíu, fyrir plóma er margs konar forrit: undirbúningur compote, pita, eða jafnvel litun dúkur.

Þannig að gera handsmíðaðir tkemali í venjulegu eldhúsi er auðvelt verkefni, sem krefst ekki mikillar áreynslu, kostnaðar og tíma. Þessi sósa, eldaður með eigin höndum, á köldu tímabili, með sterkan og örlítið sýrð smekk, mun bæta við nokkrum hita í sólríkum Georgíu í hvaða fat sem það verður borið fram á borðið.

Umsagnir frá netinu

Ég elda svona, kenndi vini Georgíu. :) Vertu viss um að taka súr gula plóma (í Georgíu sem þeir eru kallaðir TKEMALI) eða óþroskaðir kirsuberjurtir, þvo súrþurrkaðir plómur sjóða í vatni. Stykkið seyði og þurrkið plómin í gegnum sigti, leysið síðan upp seyði í þykkum sýrðum rjóma, bætið mylnu hvítlauksósu, salti, papriku, hakkað grænum koriander og dilli, sjóða, þá kæla, hella í sérstökum flöskum . Berið fram með kjöti eða hverjir líkar við hvernig.
Julia
//mnogodetok.ru/viewtopic.php?t=10196#p122189

Sósa TKEMALI 2,5 kg plómur 1-2 höfuð hvítlauk 100 g dill og basil 50 g sellerí (ég tek steinselja) 1 tsk. Sahara 1 msk. Salt 1 tsk. Rauður og chernmol. pipar

Skrældu plómurnar og gufðu þeim. Hnýði plómakjöt kvörn. Hvítlaukur, dill, basil og sellerí, hrærið og soðið í 20 mínútur. Dreifðu í hálf lítra krukkur og rúlla upp.

Larisa Sv
//forum.hlebopechka.net/index.php?s=&showtopic=2736&view=findpost&p=60882