Búlgarska pipar fyrir veturinn: hvernig á að þykkna grænmeti

Vel undirbúin búlgarskur pipar mun ekki aðeins skreyta borð, heldur einnig réttilega að taka sæti heiðurs ljúffengra höggsins. Það eru margir kokkar hans íhuga frjósöm efni til að búa til meistaraverk af réttum. Svo skulum reikna út hvernig á að undirbúa þetta grænmeti fyrir veturinn, til að fá fljótt og bragðgóður.

Marineruð pipar og smekk hennar

Einkennandi eiginleiki súkkulaðis grænmetis er varðveislu lit og lögun, auk ógleymanlegrar bragðmiklar bragðs. Þar að auki tekur undirbúningur marinades ekki mikinn tíma og krefst mjög fáeinna innihaldsefna.

Veistu? Í fornu fari, nokkrar gerðir af pipar jafnt við gull. Til dæmis, í fornöld, svartur pipar þjónaði oft sem skatt. Til að bjarga fólki sínu frá óstöðvandi árásum Huns, gaf Forn Róm leiðtogi sínum Attila meira en tonn af sterkan krydd.

Samkvæmt sérfræðingum, varðveita slíkar diskar flest næringarefni og eru því tilvalin fyrir vítamín viðbót líkamans í vetur. Marinated Búlgarska pipar má nota sem sérstakan snarl, eða bætt við ýmsum salötum. Slíkt varðveisla í matvælum eða öðru hvoru mun alltaf vera uppspretta safns og birtustigs. En, fyrir utan kynni, mun það einnig þóknast með framúrskarandi smekk.

Hvernig á að velja pipar fyrir súrsun

Til að gera súrsuðum papriku líta vel út í krukku og á borði, ætti aðeins að velja hágæða vörur til uppskeru. Þeir ættu að vera:

  • þroskaður
  • heild;
  • sterkur;
  • með holdugur og safaríkur kvoða;
  • án þess að spottar, vélrænni skemmdir og aðrar gallar.

Reyndir húsmæður er bent á að undirbúa að varðveita fjöllitaða afbrigði af sætum pipar. Í fyrsta lagi líta litríka lögin á blómin mjög upprunalega í krukkunni, og í öðru lagi, undir einum loki, verður þú að hafa allt listrænt sett til að búa til matreiðslu meistaraverk.

Skoðaðu vinsælustu sætar piparafbrigði: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 og Bogatyr.

Skref fyrir skref uppskrift að súrsuðum papriku

Frá alls konar marinades, völdum við auðveldasta, en mjög bragðgóður uppskrift. Þess vegna, fyrir fjölskylduna, gestir og ástvinir nokkrar krukkur verða lítill. Hins vegar reyndu það sjálfur.

Eldhúsáhöld

Til að undirbúa marinade þurfum við:

  • þvegin og sótthreinsuð bankar (það er betra að taka hálf lítra);
  • málmhlífar;
  • sealer lykill;
  • stór enamel skál eða pönnu (til eldunar);
  • colander;
  • tré spatula (til að hræra);
  • eldhús hníf;
  • mæla bolli;
  • eldhús vog;
  • ladle;
  • skriðdreka til að þvo og sneiða pipar;
  • stórt tré klippa borð (þarf að setja heita dósir);
  • terry handklæði og teppi (til að umbúðir sauma).

Veistu? Fyrir hundruð árum síðan kallaðu ríkir kaupmenn "pokar af pipar". Á þeim dögum var svo gælunafn talið mjög virtu, þar sem það þýddi velgengni og stöðugan tekjur. Þess vegna, hver kaupmaður dreymdi um að heyra í heimilisfangi hans nákvæmlega þessa setningu.

Innihaldsefni listi

Til að varðveita bragðgóður, er mikilvægt að fylgjast nákvæmlega með skammtinum af öllum innihaldsefnum. Verið varkár: þú verður að vega jafnvel hvítlauk. Fyrir marinade þarftu að mæla eftirfarandi innihaldsefni:

  • 1 kg af papriku;
  • 30 grömm af hvítlauk;
  • 200 ml af drykkjarvatni;
  • 100 ml af borðseiði (9%);
  • 100 grömm af kalsíum sykri;
  • 30 grömm af rocksalti;
  • 40 g af sólblómaolíu.

Það er mikilvægt! Þurrkaðu eldhúsáhöldin mjög vandlega þegar hrærið er sætur pipar. Annars mun grænmetisholdið breytast í sóðaskapur, missa sýnileika sína.

Skref fyrir skref Matreiðsla Aðferð

Varið strax frá því að frá 1 kg af pipar verði lítið afrakstur af fullbúnu réttinum. Því telja hlutfall allra nauðsynlegra innihaldsefna, margfalda allt með að minnsta kosti 3.

Svo höldum við áfram:

  1. Hreinsið þvegið pipar úr fræjum og hala, skera í litla sneiðar og látið það þorna.
  2. Dældu síðan hakkaðan grænmeti í sjóðandi vatni og hrærið í um það bil 3 mínútur. Ef þess er óskað er hægt að einfalda þessa aðferð örlítið: í þessu tilviki þarftu bara að hella sjóðandi vatni yfir sneiðar, blanda því með tré spaða, þekja með loki og látið standa í 10 mínútur.
  3. Eftir tilgreindan tíma, fargaðu pipar sneiðar í colander.
  4. Mæla út réttan magn af vatni (þú getur notað þann sem hélst eftir kjötblöndun) og láttu sjóða það.
  5. Í sjóðandi vatni bæta hakkað hvítlauk og grænmetis sneiðar. Sjóðið í 5-7 mínútur meðan hrært er.
  6. 3 mínútum áður en reiðubúnaður er bætt við edik í marinade, þá skaltu strax ná því með loki. Vökvinn verður að sjóða. Gakktu úr skugga um að innihaldið meltist ekki. Vilja hans mun verða vitni að mýkt og mýkt pönnunnar.
  7. Dreifðu súrsuðum sneiðunum í krukkur og hylja með marinade. Cover og rúlla upp.
  8. Snúðu lokinu strax niður, settu það vel og láttu það kólna.

Það er mikilvægt! Til að sótthreinsa dósir er best að nota ofn. Fyrst eru þau skoluð, settu síðan í kulda ofn og stilltu hitastigið við 120-130 ° C. Aðferðin lýkur þegar ílátið er alveg þurrt.

Video: Hvernig á að tína Búlgarska pipar fyrir veturinn

Óvenjulegar blanks af pipar fyrir veturinn

Ef klassískar uppskriftir uppfylla ekki smekkstillingar þínar mælum við með því að reyna óvenjulega blanks. Vissulega munu gestir þínir verða notalegir undrandi marinaðar pipar steiktir eða bakaðar.

Við mælum með að lesa um aðferðir og uppskriftir fyrir uppskeru pipar fyrir veturinn.

Marineruð Bakað Peppers

Til að undirbúa einn lítra krukkur af þessari billet munum við þurfa:

  • 2 kg af búlgarska pipar (það er æskilegt að velja mest safaríku eintökin);
  • 5 negull af hvítlauk;
  • 1 tsk Ítalska kryddjurtir;
  • hálft teskeið af pipar blandað;
  • 10 svörtum piparkornum;
  • 10 kornkóríander;
  • 1 teskeið af salti af borðinu;
  • 1 tsk edik (9%);
  • 1 tsk granulusykur (má skipta með fljótandi hunangi);
  • hálft bolla af sólblómaolíu.
Þvoið grænmetið vandlega og bökið það í ofninum. Þessi aðferð tekur um 15 mínútur við 200 ° C hita.

Á meðan skrældu hvítlaukinn og sendu hana í gegnum sérstaka pressu. Setjið síðan hráefnið í djúpskál og bætið við jurtaolíu, salti, sykri, piparblöndu, ítalska kryddjurtum, ediki. Allt sem það ætti að blanda til að fá góða marinade.

Veistu? Fyrstu eftirlifandi skriflegar færslur um pipar voru gerðar þúsund ár fyrir Krist. Þau eru skrifuð í fornu sanskrít á Indlandi. Samkvæmt því er þetta land talið fæðingarstaður allra gerða pipar.

Á þessum tíma getur þú nú þegar dregið út pipar úr ofninum. Það þarf að kólna, þá hreinsa úr húðinni og fræjum. Valda kvoða brjótast strax í hreint krukku. Það er ekki þess virði að fylla það upp í lokið sjálft, vegna þess að við þurfum enn stað fyrir marinade. Þá bætast þeir við pipar-baunir og kóríander. Ofan á hálsinu hella áður tilbúnum marinade.

Síðasta skrefið í undirbúningi varðveislu er sótthreinsun vinnusvæðisins. Til að gera þetta ætti að setja krukkur af pipar í pott af vatni (ekki gleyma að klára það með hvaða klút), þekja með hettur og elda í 20 mínútur eftir að hafa verið soðin. Þá eru bankarnir fjarlægðir úr sjóðandi vatni og rúllahlífum.

Marinaðar steiktar paprikur

Þessi sauma er hægt að gera jafnvel í þriggja lítra krukkur. Það hefur mjög vægan og skemmtilega bragð, svo það lengi ekki lengi á plötunni.

Til að elda skaltu taka:

  • 2 kg af papriku;
  • 2 msk. skeiðar af sykri;
  • 1 tsk salt;
  • 3 msk. skeiðar af ediki (9%);
  • 4 negull af hvítlauk.

Það er mikilvægt! Algengustu orsakir skemmda heima niðursoðinn matur eru léleg gæði þvo af grænmeti, ófullnægjandi dauðhreinsun dósna og lausa rúlla á lokunum. Þess vegna skaltu fylgjast með hreinleika gáma og afurða sem þú vinnur með, með því að elda með sérstökum þéttleika, og fylgja einnig uppskriftinni og ekki þjóta til að klára hreinsunina.

Þvoðu grænmetið vandlega vandlega og látið það þorna. Í sótthreinsuðu krukku stökkva sykur, salti, ediki og hakkað hvítlauk. Setjið síðan sjóðandi vatnið á eldinn og haltu áfram að roða piparinn.

Til að gera þetta, hella smá olíu á kulda pönnu og leyfa því að hita upp smá. Þeir leggja út allt grænmeti með hala og falla með loki, steikja á báðum hliðum til gullsbrúns.

Tilbúinn pipar lagður út í krukkur og hellt sjóðandi vatni. Eftir það er hægt að rúlla ílátið með málmhlíf. Varðveisla verður að snúa á hvolf og þjappa vel með teppi þar til það kólnar alveg.

Súrsuðum papriku með gulrótum

Snakk er unnin úr:

  • 2 kg af papriku;
  • 2-3 meðalstór gulrætur;
  • 8 teskeiðar af ediki (5%);
  • 2 hvítlauksalfur;
  • 2 laufblöð;
  • grænu (eftir smekk);
  • 2 lítra af vatni;
  • 8 teskeiðar af kálfusykri;
  • 8 teskeiðar af rocksalti.
Þvoið papriku af fræjum og hala, skolið síðan aftur með rennandi vatni. Þá er hún dýfð í sjóðandi vatni og eftir 3-4 mínútur eru þau sett í ílát með ísvatni. Eftir 2 mínútur er hægt að draga úr grænmetinu og fleygja þeim í kolsýru. Eftir blanching, ætti varan að vera fyllt með rifnum gulrætum og kápa með skurðuppi án hala.

Það er mikilvægt! Þegar þú eldar heimabakað marinades skaltu forðast að elda eldhúsáhöld. Í súrt umhverfi byrjar efnið að hafa samskipti við innihald ílátsins. Sem afleiðing af efnafræðilegum viðbrögðum, ekki aðeins liturinn og smekkurinn á fatinu heldur einnig efnasamsetning þess versnar. Hættuleg efnasambönd birtast meðal næringarefna.

Í undirbúnu krukkunum neðst settu þeir hvítlauk, laurelblöð og grænu, fór í gegnum þrýsting eða hakkað í petals. Þá bæta edik og dreifa grænmeti. Nú getur þú haldið áfram að undirbúningi marinade. Til að gera þetta, blandað saman sykur og salti í enamelpotti með vatni. Færðu allt að sjóða og hella vökvanum í krukkur. Á síðasta stigi varðveislu krefst ófrjósemis. Ef þú notar hálf lítra gám, mun þessi aðferð taka u.þ.b. 8 mínútur en fyrir litla dósna mun það taka tvisvar sinnum lengri tíma.

Við ráðleggjum þér að kynna þér aðferðirnar við dauðhreinsun dósna heima.

Bankar eru dregnir út úr vatni og innsigluð með hettur á hefðbundnum hætti.

Reglur og lögun geymslu blanks

Ef farið er að varðveislu kröfur varðandi varðveislu varðandi hreinleika vara og sæta ílát, svo og lokun clogging, geta bankarnir verið geymdar við stofuhita. Hins vegar er slík geymsla aðeins sýnd á þeim niðursoðnum mat sem hefur verið sótthreinsuð. Enn betur er heimavinnsla geymd í kjallaranum. Það er mikilvægt að það sé gott loftræsting og engin raki. Annars er málmhúðað mjög fljótlega ónothæft vegna roða.

Það er mikilvægt! Það er ómögulegt að fara í varðveislu í langan tíma nálægt eldavél, húshitunar rafhlöðu eða ofni. Staðreyndin er sú að ef við upphitun, jafnvel í fullkomlega hreinum og innsigluðum dós, hefst efnaferli. Bráðum mun þetta leiða til sameinda breytingar á sykri, myrkvun sírópsins og bólgu í lokinu.

Í litlu íbúðarhúsnæði sumra farþega setja sauma á svalirnar. Þessi aðferð við geymslu krefst stöðugrar eftirlits með hitastigi. Eftir allt saman, í frosty veðri, mun billetið frysta, sem mun ekki hafa áhrif á gæði þess. Og bankinn getur springað.

En jafnvel við hentugustu aðstæður getur niðursoðinn matur verið geymd í ekki meira en eitt ár. Í framtíðinni mun efnasamsetning þeirra verulega versna. Þetta mun gerast vegna stöðugra efnahvörfa sem eiga sér stað milli niðursoðinna vara og loks efnisins.

Möguleg vandamál

Jafnvel upplifaðir húsmæður í vinnslu við undirbúning heimilisnota eru stundum í erfiðleikum. Oft birtast þau nokkrum dögum eftir undirbúning í formi myrkvuðu marinade, bólgnir eða uppblásnar hettur.

Veistu? Í raun hefur Búlgarska pipar ekkert að gera við Búlgaríu. Með því að fylgjast með orðalagi þessarar nafns teljast málvísindamenn að varan, sem dreifir um heiminn, kom í gegnum Búlgaríu, fyrst til Póllands, þá til Úkraínu og Rússlands.

Til að forðast þetta skaltu nota eftirfarandi ráð:

  1. Sótthreinsið alltaf dósir fyrir niðursuða.
  2. Þvoðu vörur vandlega og festðu þau ef þörf krefur. Sérstaklega skal fylgjast með erfiðum stöðum. Í búlgarska pipar er svæði í kringum hala.
  3. Ekki draga úr skilmálum meðferðarörvunarinnar með innsæi. Ef uppskriftin segir 20 mínútur - slökktu á eldinum, aðeins þegar bankarnir munu vera í soðnu vatni í tiltekinn tíma. Mjög oft gera gestgjafarnir banvæn mistök á þessu stigi: Stöðvunartíminn er ekki talinn frá því að vatn er soðið, en frá því að eldurinn er kveiktur.
  4. Athugaðu vandlega gúmmíhringinn á lokinu. Þessi litbrigði er mikilvægt fyrir lokun getur lokað. Athugaðu einnig ástand lokanna. Þeir ættu ekki að vera dents, sprungur, gata.
  5. Fyrir marinades ekki nota tini lacquered húfur. Vegna samverkandi sýru innihaldsefnisins og málmsins koma fram efnahvörf sem valda útliti gas. Verið varkár, vegna þess að í þessu tilfelli er fyllingin gagnsæ og gefur ekki vöruhjónaband. En húfurin bólgnar upp.
  6. Sumir bólgnir marinades geta hentað til frekari notkunar. Hvert tilvik krefst einstaklings nálgun. Sem endurlífgun fyrir spillt súrsuðum grænmeti geturðu gripið til síðari þvottar með 2% saltvatni og hellt með nýjum sterkari marinade.

Hver er samsetningin af súrsuðum paprikum á borðið

Marineruð papriku er talin fjölhæfur fat fyrir hvaða tilefni. Það er hægt að bera fram með kjöti, fiski, kartöflumúsum, steiktu, grænmetisþykkni. Það er líka gott efni til að gera samlokur, súpur, heimabakað pizzu.

Lestu einnig hvernig á að nammla: grænn tómötum, kúrbít, plómur, sveppir (chanterelles, villtum sveppum, mjólk sveppum, ryadovki), vatnsmelóna og garðaber.

Aðeins eftirréttir og sælgæti eru ekki hentugur fyrir súrsuðum diskum. Og allt annað er hægt að sameina.

Það er allt leyndarmál ljúffengra og fallega undirbúnings fyrir veturinn. The aðalæð hlutur - Fylgdu uppskrift og ekki vanrækslu hjálpsamur ábendingar. Eldaðar marinadýr munu gleðja þig í langan tíma á kuldanum.