Notkun grænna laukur: gagnlegar eiginleika og frábendingar

Hvað getur skreytt kunnuglegt fat, gefið það glæsilegt útlit og bætið léttum fiskkornum betra en grænn laukur? Vegna óvenjulegrar einfaldleika ræktunar (í landinu, í gróðurhúsinu, heima á gluggakistunni), er hægt að neyta þessa vöru ferskur allt árið um kring, jafnvel þótt aðrar vítamínfrumur séu ekki aðgengilegar. Þessi grein mun segja þér hvernig á að varðveita grænn lauk, hvað er notkun þess og hvort það sé skaðlegt af neyslu.

Veistu? Mannkynið byrjaði að rækta lauk sem grænmetisæxlun fyrir nokkrum þúsund árum síðan. Talið er að þessi planta hafi asískan rætur, en það er áreiðanlega vitað að íbúar Mesópótamíu, Forn Egyptalands, Indlands, Kína, Grikkland, Róm notuðu bara boga en trúðu einnig á töfrum sínum. Hermenn Ancient Róm voru beðnir um að borða boga til að endurheimta orku og styrk, auk þess að veita hugrekki. Í fornu Kína var kóleru meðhöndlað með laukalað, og egypska faraós sýndu jafnvel lauk á veggjum gröfunum. Í dag eru laukur algengt.

Kalsíum, samsetning og næringargildi grænn lauk

Grænar laukar eru mjög lágir í kaloríum. 100 g af fjöðrum innihalda aðeins 19 kkal, og ef þú telur að of mörg grænn lauk fjaðrir ekki hægt að borða, það er enn viðbót við mat, ekki aðalrétt, þá getur þú ekki hafa áhyggjur af því að varðveita mittið.

Grunnur grænn laukur er vatn (allt að 93%), en eftir 7% er raunverulegt vítamín steinefni til að styrkja líkamann.

Svo Grænar laukar innihalda prótein (1,2%), kolvetni, þ.mt einsykrur og diskarkaríð (4,7%), trefjar (0,8%), auk lífrænna sýra, ilmkjarnaolíur, pektín og ösku. Fita í grænum laukum er alls ekki!

Vítamínhópur í grænum laukum er kynnt í fjölbreyttum fjölbreytileika. Ef þú raðar vítamínunum í fjöðrum á minnkandi hátt mun röðin líta svona út: askorbínsýra (vítamín), fólínsýra (vítamín B9), beta-karótín (vítamín A), tókóferól (E-vítamín), níasín (vítamín B3, það sama PP), ríbóflavín (vítamín B2), þíamín (vítamín B1). Við the vegur, það eru fleiri vítamín í fjöður af grænum laukum en í ljósaperunni sjálfum.

Listi yfir makrótarefni í grænum laukum er einnig áhrifamikill. Það er (lækkandi): kalíum, kalsíum, magnesíum, natríum, fosfór. Af snefilefnunum í grænum laukum er kopar mest, auk þess er mólýbden, kóbalt, járn, sink og mangan.

Næringargildi grænn laukur er ákvarðað af efnasamsetningu þess. Svo Eina gallinn sem nutritionists greinir í grænum laukum er tiltölulega hátt sykurinnihald. En meðal kostanna má greina: skortur á fitu (mettuð og fjölómettað) og kólesteról; lágmarks natríuminnihald með mjög mikið efni af trefjum, kalsíum, járni, mangani, magnesíum, kalíum, nægilegan magn af sinki og fosfór, auk mjög mikið innihald af vítamínum C, A og B.

Gagnlegar eiginleika og meðhöndlun á grænum laukum

Ávinningurinn af grænum laukum er þekkta. Vegna samsetningar þessara fjaðra starfa sem sótthreinsandi, hafa bólgueyðandi, bakteríudrepandi, sýklalyfandi eiginleika.

Grænar laukur, aðallega vegna phytoncides sem eru í henni og hleðsluskammtur af C-vítamín, veita framúrskarandi forvarnir gegn inflúensu og öðrum öndunarfærasýkingum (bæði veirum og bakteríum), sem auka líkamsþol og lífsgæði.

Einnig Scallions eru ótrúlega góð fyrir meltingu. Það hjálpar til við að bæta umbrotsefni og losa líkama eiturefna, bragða og annarra óþarfa vara. Bara par af grænum laukfjöðrum er nóg til að bæta matarlystina, en ferlið við aðlögun matar er miklu betra og tilfinningin um ofþenslu kemur ekki fram.

Vegna mikils magns klórófylls hafa grænar laukar jákvæð áhrif á blóðmyndandi ferli og það er almenn framför í blóði samsetningu. Með því að virkja hvít blóðkorn, sem eru helsta varnarmenn líkamans gegn óhefðbundnum frumum, hjálpa grænn laukur til að koma í veg fyrir krabbamein. Og aukningin á magni blóðrauða í blóði hefur áhrif á almenna vellíðan einstaklings - það er tilfinning um glaðværð, reiðubúin til að fremja virkar aðgerðir. Því er sýnt fram á græna lauk á fólk sem þjáist af langvarandi þreytu og streitu. Ávinningur af grænum laukum á hjarta og æðakerfi er þekktur, það er jafnvel mælt með því að nota það til að koma í veg fyrir æðakölkun. Einnig er þetta lyf staðlað blóðþrýsting.

Kalsíum og fosfór í grænum laukum eru nauðsynlegar fyrir liðum, beinum og tönnum og sinki bætir ástandi húðarinnar, naglaplötum og hári (það er jákvæð áhrif á notkun laukar með áberandi hárlos og sköllótti). Að auki hefur skortur á sinki í líkamanum skaðleg áhrif á æxlun og veikir ónæmiskerfið.

Sykurfrumur koma í veg fyrir myndun nýrnasteina. Þessi vara er innifalinn í sykursýki mataræði, sem og notuð í mataræði til að losna við ofþyngd, sem stuðlar að því að mikið innihald trefja í fjaðrum grænum laukum. Að auki er tekið fram að grænn lauk, bætt við ósaltað mat, gerir það minna ferskt, sem einnig er mikilvægt í næringarfræðslu, byggt á því að takmarka magn salts í neysluðum réttum.

Veistu? Kannski er eitt af mest umdeildum vandamálum í tengslum við notkun græna lauk, óþægilegt lykt sem er dreift eftir þennan munni. Til að losna við þetta vandamál er hægt að nota fólki úrræði: tyggja stöng af steinselju, borða smá hnetur, drekka glas af grænu tei eða mjólk.

Grænar laukur fyrir karla

Til viðbótar við almennar styrkingaráhrif sem græna laukur á mannslíkamann, eru nokkrar ástæður til að mæla með þessari vöru til karla.

Hvað er gagnlegt boga, sérstaklega grænt, fyrir karla, vel skilið þá fulltrúa sterkari kynlífsins, sem standa frammi fyrir sársaukafullum einkennum blöðruhálskirtilsbólgu. Því miður, í nútíma aðstæðum, flestir menn eftir 40-50 ára vita hvað þessi sjúkdómur þýðir. Tómstunda, reglulega neytt frá ungum aldri og sérstaklega á fullorðinsárum, dregur úr líkum á þessum sjúkdómum og léttir einkennin.

Einnig, grænn lauk fjöðrum auka sæði hreyfileiki og auka fjölda þeirra, sem eykur líkurnar á getnaði. Að auki eru grænn laukur náttúruleg afmælisgjöf og stuðlar einnig að aukinni menntun í líkama karlhormónsins - testósteróns, þannig að maður verði virkari kynferðislega. Þannig er mælt með grænn laukur sem forvarnir gegn getuleysi.

Bólur á meðgöngu

Ávinningur af grænum laukum fyrir konur hefur einnig eigin einkenni, sérstaklega fyrir meðgöngu.

Að borða barnshafandi konu er alvarleg vísindi. Af hvaða efni kona fær á þessu tímabili, fer ekki aðeins eftir fósturþroska heldur einnig heilsu framtíðar móðurinnar sjálfs. Þess vegna er sú staðreynd að kona getur ekki fylgt eftir í daglegu lífi á meðgöngu.

B9 vítamín, sem er í grænum laukum, er algerlega nauðsynlegt við upphaf lífsins - þegar frumuskipting, myndun taugakerfis, blóðrásarkerfis, líffæri og fósturvefur. Skortur á þessu efni getur leitt til fóstureyðinga og valdið ýmsum óeðlilegum afleiðingum barnsins. Þess vegna Konur eru eindregið ráðlagt að nota græna lauk fyrir meðgöngu, eins og heilbrigður eins og á fyrsta þriðjungi meðgöngu.

Að auki eru einnig á grænum laukum á meðgöngu nauðsynleg til að framkvæma algengar gagnlegar aðgerðir í þessari vöru, vegna þess að inflúensu og aðrar veirusýkingar hjá þunguðum konum geta verið miklu hættulegri en hjá öðrum flokkum sjúklinga. Einnig, eins og fram kemur, grænn lauk bætir heilsu, léttir þreyta, hjálpar til við að auka matarlyst og bætir svefn - allt þetta er algerlega nauðsynlegt fyrir barnshafandi konu. Að auki eru barnshafandi konur sérstaklega næm fyrir avitaminosis, frá þessum sjónarhóli geta nokkrar fjaðrir af grænum laukum verið alvöru galdur!

Það er mikilvægt! Hins vegar á seinni hluta meðgöngu er betra að takmarka neyslu grænna lauka, þar sem of mikið af þessari vöru getur valdið tilhneigingu barns við ofnæmissjúkdóma.

Geymsla, aðferðir við að safna grænum laukum

Hvaða húsmóðir veit hversu hratt græna laukur fjaðrir verða í unappetizing hafragrautur og hversu erfitt það er að halda þessari vöru fersku í að minnsta kosti nokkra daga. Í þessu tilviki eru öll jákvæð eiginleikar græna laukar einnig glataðir nokkuð fljótt.

Hitameðferð er ekki besti kosturinn til að lengja líf grænn lauk: næstum allt sem hefur verið lýst hér að ofan um jákvæð áhrif þessa vöru á heilsu vísar eingöngu til ferskra fjaðra.

Því er æskilegt að borða grænn lauk strax eftir uppskeru, sérstaklega þar sem þessi ský geta verið ræktuð allt árið um kring. Hins vegar, ef uppskeran af grænum laukum er of stór eða af öðrum ástæðum er nauðsynlegt að varðveita það í langan tíma, eru nokkrar leiðir til að vernda fjaðrirnar frá hraðri versnun.

Ferskt

Ferskur grænmeti má geyma í nokkra daga, setja það í krukku af vatni eins og vönd. Með grænum laukum, þessi aðferð virkar ekki - frá snertingu við vatn, fjaðrir mjög fljótt missa lögun sína og byrja að "synda". Því að geyma græna lauk getur verið annaðhvort í kjallaranum eða í kæli. Vegna slæmrar áhrifa á fjöðrum vatnsins er betra að þvo þau ekki fyrirfram og þurrka þau með þurrum klút eða servíni ef nauðsyn krefur. Ef raka er á fjöðrum þurrkaðu þau fyrst. Einnig skal fjarlægja allar þurrkaðir og skemmdar fjöður áður en þær eru geymdar.

Það eru nokkrar leiðir til að geyma græna lauk í kæli.

Fyrsti valkosturinn - glerbur, sem er þéttur með loki, gerir þér kleift að halda fjöðrum ferskum í nokkrar vikur.

Það er mikilvægt! Ef þú beygir fjöðrum úr grænum laukum, spilla þeir miklu hraðar, þannig að þessi aðferð er aðeins hentugur til fjaðra, sem gerir þér kleift að setja þær alveg í bönkum.
Hin valkostur er að setja fjöðrurnar í plastpoka, binda það vel eftir að hafa gert nokkrar holur til loftræstingar. Áður en fjöðrum er sett í pakkann, verður að geyma þau í kæli án umbúða í hálftíma. Þetta mun draga úr hitastigi laukanna og koma í veg fyrir þéttingu á innri veggi pokans þegar laukin eru sett í kæli (eins og sagt var, vatn mun stórlega stytta geymsluþol græna laukanna).

Þessi valkostur er ekki hentugur fyrir kæli í frostskrúðugerðinni, þar sem afurðin þurrkar of hratt þegar þau eru í loftinu.

Þú getur einnig haldið laukum vafinn í þykkum servíni.

Frost

Frostargræn laukur er nokkuð einföld aðferð til langtíma geymslu. Í þessu tilfelli þarf fjaðririnn að þvo og þurrka, þar sem þíða laukin verður strax bætt við matinn. Það er betra að geyma laukinn í skurðu formi í einu - eftir að það hefur verið rofið, verður það óþægilegt að skera það og allar fjaðrirnir munu ekki lengur vera hentugar til notkunar.

Sérstakar ílát eða pokar með tengsl eru hentugur fyrir frystingu. Sumir ráðleggja að nota hreint og þurrt plastflaska fyrir þetta. Í fyrsta lagi eru hakkaðar laukar settir út á flatu yfirborði og settir í frystir í nokkrar klukkustundir og aðeins eftir að þau hafa lokið frystingu þá niðurbrotin í tilbúnum ílátum - annars mun græna massinn frjósa í eina klút og það verður aðeins nauðsynlegt að nota það alveg (þú getur ekki fryst laukinn aftur).

Það ætti að skilja að frysting gerir þér kleift að halda grænum laukum sem eru hentugar til að bæta við ýmsum diskum, hins vegar munu grænir fjaðrir missa ósnortna ferskleika þeirra óafturkallanlega.

Saltun

Þetta er óalgengt hvernig á að geyma lauk, og á meðan - góð leið til að undirbúa vöruna til framtíðar.

Þvoið, þurrkað og sigtað grænn laukur ætti að smyrja og lagskipt á glerflötur í lögum og stökkva þeim með salti saltlega (saltnotkun - 200 g á 1 kg af lauki). Bankar eru lokaðir og geymdar í kæli í allt að sex mánuði.

Það er mikilvægt! Þegar salt er bætt í uppskerta lauk þarf að taka það í huga þegar það er bætt við ýmsar diskar þannig að þau verði ekki salt.
Til viðbótar við saltun geta einnig verið grænn laukur niðursoðinn og súraður.

Til varðveislu eru grænar laukur, þvo og hreinsaðir, lóðrétt sett í sótthreinsuðu glerplötur (fjöðrum verður fyrst að stytta af hæð krukkunnar). Helltu síðan sjóðandi vatni í krukkuna, hylrið og látið hitna í fimm mínútur. Þá er vatnið dælt, soðin og endurtakið aðferðina aftur. Eftir annað holræsi er saltvatn gert á grundvelli sömu vatnsins (í 1 lítra af vatni 2 matskeiðar sykur, 1 matskeið salt, 1 matskeiðar edik 9%, lauflauf, heitur piparkornur, pönnukökur, neglur - að smakka). Marinade er soðið í nokkrar mínútur, hellt í krukkur, eftir sem þau eru rúllaðu upp með hettur og snerust á hvolfi til að kólna alveg.

Marinade er hægt að undirbúa samkvæmt öðru uppskrift. Þurrhvítvín er þynnt með vatni í 1: 1 hlutfalli, soðin í nokkrar mínútur með því að bæta við lítið magn af fljótandi hunangi (u.þ.b. 2 msk. Á 300 ml af víni), klípa af salti og nokkrum kvistum af ferskum timjan. Töskurnar, sem eru unnin með laukunum sem eru settar fram á þann hátt sem lýst er hér að framan, eru fyllt með marinade, þakið hettu og dauðhreinsuð í vatnsbaði (0,5 l - 10 mínútur, 1 l - 15 mínútur), síðan fjarlægð úr hitanum, velt og snúið til að kólna.

Hvernig á að nota grænn lauk í snyrtifræði

Eins og það var sagt, sink sem er í grænum lauk bætir húð ástand, styrkir neglur og hár, þökk sé sem vara hefur verið notað í snyrtifræði.

Vorlaukur í þessum tilgangi nota aðeins ferskt, ekki eldað. Laukur með því að nota blender eða kjöt kvörn undirbúa slurry, sem er notað sem grímu fyrir hár eða þjappað á neglurnar. Útsetningartími er að minnsta kosti 40 mínútur. Þvoið frá grímunni og þjappið þarf heitt vatn með sápu sápu. Til að bæta áhrif málsins skal framkvæma tvisvar í viku.

Grænn laukur í matreiðslu

Bökurnar eru notaðir við að elda aðallega sem aukefni í hvaða rétti, nema kannski eftirrétti. Þessar glæsilegu fjaðrir geta skreytt útlit og smekk af ýmsum snakkum, súpur, sósum, grænmeti, kjöti og fiski.

Til dæmis, kjúklingur seyði sprinkled með ferskum scallions kaupir ótrúlega ótrúlegt bragð og ilm. Spæna egg og spæna egg eru litið á nýjan hátt með grænum laukum. Með sterkum laukfjöðrum verða venjulegir samlokur miklu betra.

Hins vegar, í sumum diskum, framkvæma græna laukur hlutverk helstu eða einni af helstu innihaldsefnum.

Til dæmis, okroshka og botvinia eru kalt súpur, óhugsandi án þess að bæta mikið af grænum laukum. Salöt eru gerðar á grundvelli grænar laukur, auk baka áfyllingar (venjulega blandað með soðnum eggjum, en mögulegt án þeirra).

Græna laukur er hægt að bæta við í sneiðri formi (þekki okkur í teningur eða fleiri framandi australíska leið - skurðir skánar lengdir fjaðrir), en laukinn er borinn fram algjörlega með kjötréttum og fitu í háum kaloríum.

Græna laukur getur jafnvel verið bakaður á grillið, eftir að hafa verið smurt með jurtaolíu. Vinnslutími er aðeins nokkrar mínútur, og niðurstaðan er einfaldlega óvenjuleg, sérstaklega ef þú skiptir upp fatnum með sterkan tómatsósu.

Frábendingar og skaða á grænum laukum

Það væri rangt að tala um hættuna af grænum laukum. Einfaldlega eru aðstæður þar sem ekki er hægt að misnota þessa vöru eða takmarkast við móttöku hennar í litlum skömmtum.

Svo, með varúð þarftu að borða grænn lauk fyrir fólk sem þjáist af ýmsum sjúkdómum í nýrum, gallblöðru, lifur og meltingarvegi, sérstaklega á smitandi formi og sérstaklega á meðan á versnun stendur.

Of mikið magn af neyttum grænum laukum getur ekki aðeins leitt til ertingar á slímhúðum þessara innri líffæra heldur einnig aukið sýrustig magasafaÞetta útskýrir frábendingar fyrir ómeðhöndlaða notkun græna laukna með mikilli sýrustig, jafnvel þótt bráð sjúkdómar séu ekki til staðar.

Háþrýstingur, hraðsláttur og önnur áberandi vandamál á hjarta- og æðakerfi - ástæða til að misnota græna lauk. Að lokum eru til staðar þegar of mikið magn af þessari vöru vakti versnun ástands fólks sem þjáist af astma í berklum.

Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.