Hvernig á að þykkna tómatar fyrir veturinn, ýmsar uppskriftir

Súrsuðum tómötum - óaðskiljanlegur hluti af mataræði okkar. Þau eru ánægð að borða og í fríinu og á daglegu borðinu.

Og hvert vandlátur elskhugi hefur uppáhalds uppskriftir sínar fyrir tómatarflækjum fyrir veturinn. Bragðið af niðursoðnum tómötum getur verið öðruvísi - skarpur, sætur, sýrður. Það veltur allt á kryddi og kryddi bætt við marinade.

Þessar tómatar eru bornir fram sem heill snarl og auk margra annarra réttinda. Þökk sé náttúrulegu sýru og ediki eru þau fullkomlega geymd. Hins vegar hefur þessi tegund varðveislu fínt í matreiðslu.

Veistu? Notkun mikillar tómatar, hitameðhöndluð, er dæmigerð fyrir matargerð frá Miðjarðarhafinu. Lágur dánartíðni frá hjartaáföllum Grikkja, Ítala, Spánverja er í tengslum við þessa staðreynd.

Rauð súrsuðum tómötum

Oftast falla rauðir, þroskaðar tómatar í krukkur.

Sharp

Tómatar marinaðar með hvítlauk og chili pipar, hafa sérstaklega sterkan smekk. Þau eru fullkomin fyrir ýmis áfengi, kebab og kjöt eldað á grillið. Til að undirbúa þú þarft:

  • eitt og hálft kíló af rauðum tómötum;
  • 1 fræ af chili;
  • nokkrar neglur af hvítlauk;
  • nokkrar sprigs af dill;
  • 1 tsk kóríander;
  • 3 tsk. sölt;
  • 1 tsk sykur;
  • 30-40 ml af ediki (9%);
  • 3-4 svart piparkorn;
  • 3 buds carnations.
Fyrst þarftu að þvo tómatana og chili piparinn, þorna þær og setja á handklæði. Þá getur þú gert marinade. Í 1,3 lítra af sjóðandi vatni bæta sykur, salt, önnur krydd. Sjóðið þrjár mínútur. Næst er edik hellt inn, aftur soðið.

Tómatar settir vel í dauðhreinsuðum krukkur, sett á milli þeirra chili, hakkað hvítlauk, steinselja. Bankar helltu alveg heitt marinade.

Fylltu ílátin settu í pönnu með handklæði neðst og sjóða í 5-10 mínútur, allt eftir rúmmáli.

Eftir dauðhreinsun eru krukkurnar lokaðir, snerust á hvolfi og þakið hlýjum fötum þar til þau eru kald.

Tómatar unnin með þessum hætti má geyma í allt að tvö ár á köldum stað.

Sætur

Það eru margar uppskriftir fyrir sætar súrsuðum tómötum. En oftast upplifað húsmæður nota grundvallaratriði af vörum. 3 lítra krukkur þarf:

  • þroskaðar tómatar (nóg til að fylla krukkuna eins mikið og mögulegt er);
  • 200 g af sykri;
  • 80 ml af ediki (9%);
  • 1 msk. l sölt;
  • 4 laufblöð og nokkrar af svörtum piparkornum.
Í þvegnum 3 lítra krukkur stafla tómatar. Hellið sjóðandi vatni yfir toppinn og látið standa í 30 mínútur. Þá þarftu að tæma vatnið og bæta edik við krukkur.

Salt- og kúlsykur er bætt við tæmd vatn, soðið í þrjár mínútur og tómötum hellt aftur. Eftir það er ílátið velt, vafið og látið hitna þar til það er alveg kælt.

Marinating tómatar í þessari uppskrift tryggir sætan, bragðlausan bragð.

Hvernig á að tína græna tómötum

Græn tómötum niðursoðinn með sömu innihaldsefnum og rauðum.

Sharp

Til að fá skarpa súrsuðum tómötum sem þú þarft (magnið er tilgreint á 1,5 lítra krukku):

  • 1 kg af grænum tómötum;
  • 1 laufblöð;
  • hálft potti bitur pipar;
  • 10 svörtum piparkornum;
  • 6 baunir
  • 30 g af sykri og salti;
  • 10 ml af 70% ediki;
  • hálft lítra af vatni.
Bankinn er þveginn vel, skolaður með sjóðandi vatni. Krydd er sett á botninn (pipar-baunir, laufblöð, bitur pipar). Þvoðu tómötum vel í tönkuna.

Þá er það fyllt í brúnina með sjóðandi vatni og þakið sæfðu loki. Skildu það í nokkrar mínútur. Næst er vatnið dælt og salt og sykur bætt við 60 g á 1 lítra.

Vökvinn sem myndast er sjóðandi, edik er bætt við það og aftur hellt í krukkur, valsað. Bankar eru haldnir undir heitum teppi þar til þau kólna.

Sætur

Sætar súkkulaði tómatar fjölbreyttu daglegu matseðlinum fullkomlega. Ein kíló af grænum tómötum mun þurfa:

  • 7 svörtum piparkornum;
  • 4 hvítlauksalur;
  • 1 laufblöð;
  • 2 msk. l sykur;
  • 1 msk. l salt og sítrónusýra;
  • nokkrar sprigs af dill;
  • nokkrar sprigs af Rifsber og / eða kirsuber.
Hvítlaukur, laufblöð, papriku, rifjar, kirsuber og dill eru settir á botn hreinsaðra dósna. Skriðdreka þétt fyllt með tómötum. Þá eru þau fyllt með sjóðandi vatni og skilið eftir í 10 mínútur.

Vatn er tæmd, saltið er leyst upp í henni, sykurinn og aftur soðið. Eftir þetta, bætið sítrónusýru og ediki við krukkur, hellið í marinade og rúlla upp. Bankar eru snúnar á hvolfi, vafinn með þykkum klút til að kólna alveg.

Upprunalegu uppskriftir fyrir uppskeru tómatar

Tómatar um veturinn eru uppskera af flestum húsmæðrum en sannarlega eru frumlegar og gagnlegar uppskriftir á borðið í vetur, ekki aðeins bragðgóður snakkur heldur einnig nauðsynlegar vítamín.

Veistu? Styrkur náttúrulegs andoxunarefna lýkópens í súrsuðum tómötum er hærri en í fersku. Það verndar líkamann gegn skaðlegum áhrifum sindurefna, varðveitir fegurð og unglinga í húðinni.

Súrsuðum tómötum með lauk

Á 7 lítra dósum af súrum tómötum með laukum sem þú þarft:

  • 5 kg af tómötum;
  • 3 lítra af vatni;
  • 1 kg af laukum;
  • 10 neglur af hvítlauk;
  • 100 g af salti og sykri;
  • 160 ml edik (9%);
  • 1/2 rót piparrót;
  • 1 kjöt af bitur pipar;
  • nokkrar sprigs af dill og rifsberjum.
Í fyrsta lagi í hreinum krukku þarftu að setja allar krydd og krydd, þá skipta um skiptis tómatar og skrældar lauk. Þú getur borið tómatana á stilkur, svo að þær springa ekki.

Þá helltu bankarnir sjóðandi vatni, leyft að standa í 10 mínútur og holræsi vatnið. Það er látið sjóða með því að bæta salti, sykri og ediki og hella aftur í krukkur.

Það er mikilvægt! The marinade þarf að hella svo mikið að það byrjar að renna út úr ílátinu.

Þá eru bankarnir innsigluð með lykli, snúa yfir og fara hita þar til þau hafa kólnað.

Súrsuðum tómötum með hvítlauk

Fyrir einn 3 lítra krukku sem þú þarft:

  • 1,5 kg af tómötum;
  • 2 msk. l sölt;
  • 6 msk. l sykur;
  • 2 miðlungs hvítlaukur;
  • 1 tsk ediksýra (70%).

Sótthreinsuð, hitað í ofninum skal fyllt með þvegnum tómötum, hella sjóðandi vatni í 10 mínútur og hylja með eldavélum. Kakið í kjölfarið í 5 mínútur.

Þá þarf að tæma vatnið úr geymunum, bæta við salti, sykri, ediksýru og látið sjóða aftur. Bætið mylduð hvítlauk í krukkur og hellið í sjóðandi marinade. Nú geta þeir verið rúllaðir upp. Haltu krukkurinni þangað til þau kólna niður.

Súrsuðum tómötum með pipar

Til að elda súrsuðum tómötum með pipar sem þú þarft:

  • 3 kg af tómötum;
  • 1,5 kg af papriku;
  • 10 lauflaufar;
  • 20 svörtum piparkornum;
  • 150 grömm af sykri;
  • 100 g af salti;
  • 50 ml edik (6%)
  • 1,7 lítra af vatni.

Neðst á litlum dósum settu 5 baunir og 6 laufblöð. Þá skipta skipti tómötum og hakkað papriku. Í sjóðandi vatni, bæta við salti, sykri og ediki, hrærið. Tilbúinn marinade hellti bönkum strax upp og send til geymslu.

Súrsuðu tómatar með eggplöntum

Fyrir einn 3 lítra krukku sem þú þarft:

  • 1 kg af eggplöntum;
  • 1,5 kg af tómötum;
  • 1 heitt pipar;
  • 2-3 hvítlauksalur;
  • 1 fullt af grænu (steinselju, dilli, myntu osfrv.);
  • 1 msk. l salt.

Skrælnuð og miðja eggaldin verður fyrst að strjúka með salti og eftir í 3 klukkustundir. Þá ættu þau að vera vel þvegin og fyllt með hakkaðri grænu.

Krydd skal setja á botn krukkunnar, hálf fyllt með tómötum og fyllt með eggplöntum ofan.

Marinade er tilbúinn með því að bæta salti, sykri og ediki við sjóðandi vatn. Þessi vökvi er hellt í krukkur með tómötum og eggplöntum, sæfð í hálftíma. Valsað upp. Snúðu upp.

Marinaðar tómatar með beets

Fyrir einn 3 lítra krukku sem þú þarft:

  • tómatar (eins mikið og hægt er að fylla krukkuna);
  • 5 laukur;
  • 1 miðlungs rófa;
  • 2 miðlungs epli;
  • 3 hvítlauksgeirar;
  • 5 baunir
  • 1 sellerí útibú;
  • 1 msk. ég salt
  • 150 grömm af sykri;
  • 1 eftirrétt skeið af ediki.

Peel beets og höggva þá í teningur. Eplar skera í 4 hluta. Skrælið laukinn úr hýði. Setjið dill, pönnukökur, hvítlauk, sellerí og síðan grænmeti neðst á dauðhreinsuðum krukkunni.

Allir hella sjóðandi vatni og láta í 20 mínútur. Eftir það, holræsi vatnið, bæta edik, salti og sykri við það, sjóða og hella aftur. Nú er hægt að rúlla upp bankanna. Leyfðu að kæla upp undir heitum teppi.

Súrsuðum tómötum með eplum

Ljúffengur súrsuðum tómötum fyrir veturinn mun bæta við sætum eplum.

Ein 3 lítra krukkur krefst:

  • tómötum (hámarks fylla getu);
  • 2 sætar eplar með meðalstærð;
  • 3 msk. l sykur;
  • 1 msk. l sölt;
  • 2 hvítlauksalfur;
  • piparrót lauf, dill, Rifsber.
Dill, hvítlaukur, Rifsber lauf og piparrót, tómötum, sneiðum eplaslögum, laukhringir eru settar í hreina krukkur. Tvisvar eru dósin hellt yfir með sjóðandi vatni og skilið eftir í 20 mínútur.

Þá er salt og sykur bætt við vatnið sem tæmd er úr dósunum, látið sjóða og hella aftur. Nú þarf tómatar að rúlla upp og hula til að kólna. Eftir það skal varðveita varðveislu á köldum stað.

Marineruð tómöt með plómum

Innihaldsefni sem krafist er:

  • 1 kg af plómum;
  • 1 kg af tómötum;
  • 1 laukur;
  • 2-3 hvítlauksalur;
  • 5 piparkorn;
  • nokkrar sprigs af steinselju;
  • 3 msk. l sykur;
  • 1 msk. l sölt;
  • 1 blað piparrót;
  • 2 msk. l ediki.
Fyrst þarftu að gera nokkra punctures nálægt stafa tómötum þannig að þeir springa ekki þegar þeir hella sjóðandi vatni. Þá eru öll krydd, tómatar og plómur handahófi sett í krukkur, og á milli þeirra eru laukhringir.

Þá eru gámarnir helltir með sjóðandi vatni, þakið hetturum og látið eftir í 15 mínútur. Eftir fjórðungur klukkustundar er vatnið tæmt, salt, sykur, edik er bætt við það, soðið aftur og strax hellt í krukkur.

Síðasti áfanginn er capping dósanna með dauðhreinsuðum húfur. Áður en kæling er lokið, er varðveisla geymt.

Marineruð Tómatar með Vínber

3 lítra krukkur þarf:

  • 3 kg af tómötum;
  • 1 búlgarska pipar;
  • 1 fullt af vínberjum af hvaða fjölbreytni sem er;
  • 1 fræ af heitum pipar;
  • 3 hvítlauksgeirar;
  • 2-3 laufblöð;
  • 1 stykki af piparrótrót;
  • 3 sprigs af dill;
  • kirsuber og / eða rifsberi fer;
  • 1 msk. l salt og sykur.
Forþvoðu, sæfðu krukkur og hettuglös. Afgreiðdu vínber úr útibúinu, hreinsaðu papriku úr fræjunum og skera þær í sneiðar, afhýða piparinn úr fræjum og skera þær í hringi, afhýða hvítlauk og piparrót.

Neðst á krukkunni setja öll krydd og kryddjurtir, þá - tómötum, blandað með berjum af vínberjum og sneiðar af sætum pipar. Á toppi, allt stökk með tilgreint magn af salti og sykri.

Dósir fylltir með þessum hætti eru hellt með sjóðandi vatni, þakið loki og leyft að standa í 10 mínútur. Þá þarf marinade að tæma, sjóða og hella aftur í krukkur. Rúlla upp og haltu þar til það er kaldt.

Marineruð Tómatar með Black Currant

Til að elda þarf þú:

  • 2 kg af tómötum;
  • A par af svörtum rósir fer;
  • 300 ml af sólberjasafa;
  • 1.5 Art. l salt og 3 msk. l sykur;
  • 1 lítra af vatni.

Það er mikilvægt! Þar sem Rifsber hafa sinn sérstaka bragð, þurfa ekki fleiri krydd.

Þvoðu tómötum með tannstöngli í stöngina. Vínber lauf eru sett á botn dósanna, þá eru tómatar settar á þau. Þétt fylltir bankar.

Til að undirbúa marinadeiðið skaltu bæta við sykri, salti, currant safi í vatnið og látið sjóða. Tómatar eru helltir með þessum sjóðandi vökva og eftir 15-20 mínútur.

Þá er þrisvar sinnum fluttur í marinade úr dósunum og soðið aftur. Eftir þriðja sinn ættirðu að rúlla upp krukkur, hula þeim í teppi og láta þá hita þar til það er alveg kælt.

Mælt er með að loka tómatunum fyrir veturinn í einum lítra krukkur svo að hægt sé að borða þær fljótlega, en fyrir stóra fjölskyldu er betra að nota 3 lítra ílát.

Það er mikilvægt! Til að takmarka notkun súrsuðum tómötum vegna mikillar innihalds salts í þeim ætti að vera fólk með sjúkdóma í hjarta- og æðakerfi og nýrum. Þú ættir einnig að gæta þeirra sem eru viðkvæm fyrir ofnæmisviðbrögðum.

Með nákvæmri hlýðni við tækni við marinering og sótthreinsun mun krukkurnar ekki springa og vöran mun ekki versna.