Efnasamsetning, kalorísk og næringargildi sorrel. Hver er samsetning vörunnar?

Mikilvægt skilyrði fyrir heilsu og æsku líkamans er rétt sýru-basa jafnvægi. Er súrt basískt eða súrt? Sorrel er gagnlegur alkalískur vara, sem gerir þér kleift að forðast þróun margra sjúkdóma í líkamanum og viðhalda heilsu þar til elli, auk lengdar æsku.

Í greininni er hægt að finna út hvað er kaloríuminnihald sorrel á 100 grömm, sem og hvaða vítamín er og hvaða snefilefni, fjölgunarefni og sýrur eru í því.

Efnasamsetning ferskt gras

Sorrel hefur súr bragð, þar sem það inniheldur mikið magn af kalíumsalti oxalsýru. Það inniheldur einnig sítrónusýru og eplasýrur, flavonoids, sykur, tannín, vítamín, sem og snefilefni og fjölgunarefni.

Hvaða vítamín innihalda?

Hvaða vítamín innihalda lauf á plöntu? Sorrel inniheldur mikið af C-vítamíni, sem styrkir ónæmiskerfið og tekur einnig þátt í nánast öllum lífefnafræðilegum ferlum líkamans.

K-vítamín í samsetningu þess ber ábyrgð á blóðstorknun ferli blóðsins og tekur þátt í vexti beinvefja. B vítamín eðlilegt við verk hjarta- og æðakerfisins, styrkja ónæmiskerfið, taka þátt í frumuvöxtum, stuðla að eðlilegum starfsemi taugakerfisins og bæta virkni þarmanna.

Samsetning vítamína:

  • A (beta-karótín) - 2,5 μg;
  • C (askorbínsýra) - 47 mg;
  • E (tókóferól) - 1,9 mg;
  • K (fýloxón) - 0,6 mg;
  • B1 (þíamín) - 0,06 mg;
  • B2 (ríbóflavín) - 0,16 mg;
  • B6 (pýridoxín) - 0,2 mg;
  • B7 (biotín) - 0,6 μg;
  • B9 (fólínsýra) - 13,0 μg;
  • K (fýklókínón) - 45,0 míkróg;
  • PP (nikótínsýra) - 0,3-0,5 mg.

Nikótínsýra (vítamín PP) vísar til þessara efna sem ekki eru myndaðir í líkamanum, þannig að þau verða að inntaka utan frá. Þetta efni tekur þátt í niðurbroti fitu og kolvetna og tekur einnig þátt í umbrot próteina og hjálpar til við að draga úr skaðlegum kólesteróli, bætir blóðrásina, styrkir hjarta og bætir einnig minni.

Macronutrients

Macronutrients eru nauðsynlegar fyrir eðlilega mannslífi. Skortur þeirra getur leitt til ýmissa sjúkdóma. Í sorrel slíkum macronutrients:

  • kalsíum - 54 mg;
  • kalíum - 362 mg;
  • natríum, 4 mg;
  • magnesíum - 41 mg;
  • fosfór - 71 mg;
  • brennistein - 20 míkróg;
  • klór - 70 mg.
  1. Kalíum og magnesíum nauðsynlegt fyrir heilsu hjartans.
  2. Kalsíum og fosfór styrkja bein, neglur og hár.
  3. Natríum stjórnar taugavöðvastarfsemi.
  4. Brennisteinn truflar oxun vefja í frumu, tryggir flutning erfðaupplýsinga og einnig hreinsar blóðið og eitla úr eiturefnum og eiturefnum.

Snefilefni

Snefilefni eru mikilvæg uppspretta nauðsynlegra efna. Sorrel inniheldur slíkt snefilefni:

  • joð - 3 μg;
  • kopar - 0,2 mg;
  • mangan - 0,35 mcg;
  • járn 2,4 mg;
  • Sink - 0,5 mg;
  • flúor - 70 míkrógrömm.
  1. Joð nauðsynlegt fyrir rétta starfsemi skjaldkirtilsins, innkirtla og einnig miðtaugakerfið.
  2. Kopar tekur þátt í heilanum og umbrotinu.
  3. Mangan dýrmætt því að það er leiðari annarra gagnlegra efna. Svo sem kopar, vítamín B, vítamín E og C, sem eru öflug andoxunarefni.
  4. Járn Það er hluti af blóðrauða, sem er nauðsynlegt til að gefa súrefni til allra líffæra Járnskortur vekur upp blóðleysi, þar sem öll líffæri þjást af skorti á súrefni.
  5. Sink örvar framleiðslu á kynhormónum, eðlilegir heiladingli, nýrnahettum, testes og eggjastokkum.
  6. Flúor kemur í veg fyrir sár og stjórnar blóðrásinni.

Essential amínósýrur

Óbætanlegar sýrur eru ekki mynduð af mannslíkamanum á eigin spýtur, því að þær verða að vera til staðar utan frá með mat.

Skortur þeirra getur valdið truflunum í líkamanum. Þeir hjálpa til við að styrkja vöðva og liðbönd, auka vöðvamassa, hjálpa til við að endurheimta skemmda vefjum og einnig taka þátt í öllum líkamsferlum.

Sorrel inniheldur svo nauðsynlegar amínósýrur:

  • valín - 0,133 g;
  • histidín - 0,054 g;
  • leucine - 0,177 g;
  • ísóleucín - 0,122 g;
  • lysín - 0.115 g;
  • þreónín - 0,094 g;
  • metíónín - 0,035 g;
  • fenýlalanín - 0,114 g.
  1. Valin endurheimtir vöðvana og er góð uppspretta orku.
  2. Histidín hjálpar til við að bæta virkni liðanna, gerir blóðið meira hæfilegt og hefur jákvæð áhrif á vöxt vöðva.
  3. Ísóleucín tekur þátt í framleiðslu á blóðrauða, fylgist með blóðsykri og eykur líkamsþol.
  4. Leucine hjálpar til við að styrkja ónæmiskerfið og ber ábyrgð á magn hvítfrumna í blóði.
  5. Lysín styrkir beinvef og ber ábyrgð á framleiðslu á kollageni.
  6. Metíónín stuðlar að eðlilegri starfsemi lifrar og meltingarvegar og tekur einnig þátt í því að skipta fitu.

Skiptanleg amínósýrur

Hægt er að framleiða skiptanlegar amínósýrur af líkamanum svo að nærvera þeirra í matvælum sé ekki sérstaklega mikilvægt. Sorrel inniheldur eftirfarandi nauðsynlegar amínósýrur:

  • arginín - 0,108 g;
  • alanín - 0,122 g;
  • glýsín - 0,114 g;
  • aspartínsýra - 0,181 g;
  • glútamínsýra - 0,216 g;
  • serín - 0,077 g;
  • prolin - 0.116;
  • Týrósín - 0,083 g.
  1. Alanine Þjónar sem orkugjafi og hjálpar vöxt vöðva.
  2. Glýsín stuðlar að vöðvastarfsemi og stöðvar blóðþrýsting, blóðsykur og tekur einnig þátt í því að kljúfa fitu.
  3. Serine hjálpar til við að auka friðhelgi og stuðlar að losun orku, sem er nauðsynlegt fyrir hraðri umbrot fitusýra.
  4. Aspartínsýra dregur úr ammoníaki í miklu magni og hraðar umbrotum.
  5. Glútamínsýra hjálpar heilanum að vinna.

Kaloría, næringargildi og BJU

Hversu margir hitaeiningar í súrsu? Sorrel er lítið kaloría mataræði sem inniheldur aðeins 22 kkal á hundrað grömm. Orkugildi (BZHU):

  • prótein - 1,5 g;
  • fitu - 0,3 g;
  • kolvetni - 2,9 g.

Næringargildi per 100 g af vöru:

  • matar trefjar - 1,2 g;
  • vatn - 92 g;
  • ein- og tvísykrur - 2,8 g;
  • sterkju - 0,1 g;
  • ómettaðar fitusýrur - 0,1 g;
  • mettaðir fitusýrur -0,1 g;
  • lífræn sýra - 0,7 g;
  • ösku - 1,4 g

Efnafræðileg samsetning soðið jurtum

Ferskur sorrel er talinn vera gagnlegur, þar sem ólífræn mynd af oxalsýru á sér stað meðan á hitameðferð stendur. Það getur safnast upp í líkamanum og leitt til myndunar steina í nýrum og þvagblöðru.

Í litlu magni hefur oxalsýra ekki skaða eins og útskilnaður með þvagi. Húð á líkamanum getur aðeins valdið því að það sé notað í stórum skömmtum. Því ekki elda oft súpu úr sorrel, það er betra að nota það aðeins ferskt.

Frosinn

Með réttri frystingu í laufi sorrel eru öll gagnleg efni geymd, eins og í fersku plöntu. Því er samsetning frystra laufa í þessu tilfelli ekkert frábrugðin ferskum.

Þurrkað

Ef þurrkið var ekki í beinu sólarljósi, þá mun þurrkað vara innihalda næstum öll jákvæð efni. Sem slík heldur það lit, smekk og gagnleg eiginleika.

Mismunandi gerðir og afbrigði

Það eru margar tegundir af ræktaðri sorrel, sem nánast hverfa ekki í efnasamsetningu. Hins vegar Það er planta sem margir rugla saman við sorrel - það er spínat. Í útliti er það mjög minnt á sorrel og hefur sama þroska tíma með því. Þess vegna er það oft rangt fyrir sorrel.

Spínat í mörgum uppskriftir getur vel komið í stað súrs, en það hefur aðeins mismunandi smekk og samsetningu.

Mismunur af spínati

  • Sorrel hefur ljós grænn lauf með beittum klára, og í spínati eru þau dökkgrænn og kringlótt.
  • Sorrel hefur súr bragð, þar sem það inniheldur oxalsýru og spínat er ekki súrt og það er smá bitur í smekk.

Bæði plönturnar eru lágir í kaloríum og innihalda margar næringarefni. Ef við bera saman þau í efnasamsetningu er það athyglisvert að fyrsta munurinn á innihaldi oxalsýru, sem er mjög lítið í spínati samanborið við sýrulausn. Það er mikið af próteini í spínati - um 2,3%. Stærra innihald hennar aðeins í belgjurtum, svo það er vel þegið af stuðningsmönnum ýmissa mataræði.

Hvaða vörur til að sameina?

Öll matvæli eru með mismunandi efnasamsetningu, þannig að þær eru meltar öðruvísi í líkamanum. Til vinnslu vörunnar framleitt ýmis ensím. Það eru matvæli sem hafa mismunandi meltingartíma. Og ef þú notar þau saman, þá verður ferlið við rétta meltingu truflað. Matur mun ekki einfaldlega rotna eða reika.

Notkun samhæfra vara til að koma í veg fyrir slík vandamál, stuðlar að fullu frásog næringarefna vörunnar. Sorrel er blandað saman við allar vörur, að undanskildum mjólk.

Hvaða diskar eru best að bæta við?

Sorrel er hægt að bæta við ýmsum diskum, það mun auðga samsetningu þeirra með gagnlegum efnum, auk bæta bragðið. Til dæmis er hægt að bæta við pies, salöt, sósur, omelets, auk hvítkálssúpa og okroshka. Það eru jafnvel uppskriftir til framleiðslu á oxalískum sítrónusafa og sultu.

Það eru fleiri en tvö hundruð sorrel afbrigði og aðeins nokkrar þeirra eru notuð sem matar og lyfjurtir. Þýtt úr latnesku tungumáli þýðir nafnið "spjót". Verksmiðjan hefur ríkt samsetningu og hefur jákvæð áhrif á líkamann. Hins vegar er vert að muna að notkun þess í soðnu formi ætti að vera takmörkuð.