Lögun af uppskeru þurrkuð oregano og aðferðir við geymslu þess. Spice myndir

Oregano, almennt þekktur sem oregano, elskan eða amulet, er vel þekkt lyfjurtir. Að auki er það gott krydd, ræktuð í mörgum löndum og mikið notað í matreiðslu.

Þurrkun oreganós er ekki erfitt í tækni þess, þurrkuð oregano er virkur notaður í mörgum lækningum og söfnum.

Frá greininni lærir þú hvað það er - heimaþurrkað oregano heima, hvernig grasið er safnað og uppskera.

Eru gagnlegir eiginleikar þurrkuð oreganó að glatast?

Rétt þurrkuð oregano tapar ekki eða breytir eiginleikum sínum.. Í þurrkuðum oreganó birtast pólýfenólsambönd sem bera ábyrgð á bragðið af kryddinu.

Þegar þurrkað er, dælur ilmkjarnaolíur að hluta til, sem reiknar út sterkan ilm við þurrkun plöntunnar. Hins vegar, jafnvel í þurrkuðum oregano, eru ilmkjarnaolíur geymdar nokkuð mikið og þeir gufa upp aðeins við óviðeigandi geymslu.

Hvaða afbrigði passa best?

Það eru margar tegundir og afbrigði af kryddum, en aðeins fáir afbrigði eru hentugur til þurrkunar og síðari notkunar:

  • Oregano venjulegt.
  • Gríska oregano.
  • Lippia Graviononles - frábrugðin hliðstæðum þess að þessi planta er af mismunandi ættkvíslum og tegundum, en einnig kallast krydd, þekktur sem Mexican oregano.
  • Ítalska oregano.

Allir þeirra hafa mismunandi lúmskur í smekk þeirra.

Algengasta oreganóið, sem er útbreitt í náttúrunni og í ræktuðu umhverfi.

Mynd

Á myndinni sérðu hvernig þurrkuð oregano lítur út:

Hvenær á að safna til þurrkunar fyrir veturinn?

Verksmiðjan vex á skógarbrúnum, í fótgangandi svæðum, skógarhögg. Blómstrandi byrjar í lok júní og stendur til loka júlí.. Blómstrandi plöntur.

Hvernig á að safna?

Það er best að safna skýrum, sólríka veðri. Plöntur eru valinn í hádegi. Öll útibú verða að vera þurr, dögg eða létt rigning trufla söfnunina og síðari þurrkun og geymslu.

Til uppskeru taka aðeins blómstrandi plöntur af plöntum með lengd sem er ekki meira en 30 cm, sem er skorið með beittum hníf, sigð eða skæri. Aðeins er hægt að skera heilbrigðum blómstrandi útibúum.án veggskjals af kónguló, merki um sveppasýkingar, viðveru stigs, blettinga eða þurrkunar útibúa.

Er mikilvægt! Ekki er hægt að uppræta plöntuna, þar sem þetta getur alveg eyðilagt íbúa oregano á safnaðarsvæðinu.

Mikilvægt er að velja rétt söfnunarstað. Æskilegt er að það sé fjarlægt úr rykugum vegum landsins, járnbrautum, íbúðarhúsnæði. Þetta dregur úr hættu á að skaðleg efni fái á blómunum og plöntunni sjálft, sem hefur áhrif á bæði gæði kryddsins og eiginleika þess.

Hvenær og hvernig á að hefja uppskeru?

Íhuga hvernig og hvenær oregano er safnað. Þurrkun byrjar strax eftir að plönturnar eru safnar., annars í stórum hópum, mun útibúin byrja að sjá og rotna. Þú getur þurrkað oregano bæði heima og í sumarbústaðnum - í opnu lofti, á háaloftinu, annaðhvort undir loftinu í herberginu, eða í ofni eða sérstakri þurrkara - ofþurrkara.

Í bunches

Þurrkun í knippum er framkvæmd á vel loftræstum stað. Sumir mæla með að þvo plönturnar og þurrka þær vandlega áður en þær eru þurrkaðir, en þessi aðferð er ekki nauðsynleg. Stalksin eru safnað í litlum hópum með 10-12 útibúum (það er mikilvægt að þau séu ekki of þétt, ef fjöldi hliðargreinar er á útibúunum, þá ætti að draga úr fjölda stilkar í hópnum).

Þú getur sett saman knippi með þunnt pappír með niðurskurði - þetta mun vernda þá frá hugsanlegu ryki. Það er mikilvægt að forðast bein sólarljós..

Skref fyrir skref leiðbeiningar:

  1. þvo útibúin undir veikum straumi af rennandi vatni (ekki skylt atriði) og þorna vel frá raka;
  2. safna stilkar í hópa af nokkrum greinum, reyna ekki að þykkna þá of mikið fyrir góða loftflæði;
  3. ef þess er óskað, settu í þunnt pappír með niðurskurði;
  4. bindið búntinum með bómullarlím úr efninu nálægt lokinni;
  5. Hengdu í vel loftræstum stað þannig að geislarnir snerta ekki hvort annað, efsta geislans niður;
  6. Þegar þau eru þurr, eru búntin fjarlægð, þurr lauf og blóm eru aðskild frá grófum greinum, mulið og hellt í loftþéttan ílát til geymslu.

Frá myndbandinu hér að neðan er hægt að læra hvernig á að þorna oregano í knippi:

Leaves og blóm

Til að þurrka laufin og blómin fyrir sig eru þau aðskilin frá aðalstönginni.. Blöðin eru eftir á litlum twigs, blómin - á stilkar, þ.e. losna við grófan hluta plöntunnar. Uppskerið efni er lagt út á pappírsþekkuðum bakpössum, borðum eða bakkar.

Það er mikilvægt að ekki sé bein sólarljós á oregano. Þurrkaðu á battered, vel loftræstum stöðum, snúðu stundum til betri þurrkunar.

Skref fyrir skref leiðbeiningar:

  1. blóm og lauf eru aðskildir frá aðalskottinu, en vinstri á hliðargreinum;
  2. getu til að þurrka lá þunnt pappír;
  3. dreifa laufum og blómum í mismunandi ílátum með þunnt lag;
  4. skriðdreka er sett í skyggða loftræstum svæðum;
  5. eins og það þornar, snúðu blómunum og laufunum;
  6. Þurrkað efni er mulið og hellt í geymslutank.

Í ofninum eða dehydrator

Þegar þurrkað er í ofni eða þurrkara missir oregano eitthvað af bragði og ilm. Þessi aðferð er hentugur þegar enginn tími eða staður er til staðar fyrir náttúrulega þurrkun jurtanna. Það er hægt að þorna á þennan hátt bæði á stilkur og á þunnum hliðarlífum.

Skref fyrir skref leiðbeiningar um þurrkun í ofninum:

  1. Á bakplötu eru útibú af oregano eða þunnum greinum með laufum og blómum sem eru aðskilin frá aðalstönginni lagðar út í einu lagi;
  2. ofninn er forhitaður á minnstu eldinum og pönnur með grasi eru hlaðnir inn í nú þegar hlýna ofninn;
  3. þurrkunartíminn fer eftir ofninum sjálfum, þykkt blaðanna og sælgæti þeirra, það er ráðlegt að athuga hversu þurrkað er á 5-10 mínútum - þurrkum kviðar bendir ekki, en brjótast strax;
  4. Þurrkað oregano er tekið úr ofninum, leyft að kólna, mylja og setja í tilbúnar ílát til geymslu.

Skref fyrir skref leiðbeiningar fyrir þurrkun í þurrkara:

  1. lauf og blóm eru aðskilin frá stilkur og hliðarbrúnum;
  2. Upphafið efni er lagt í þurrkarahólfunum og sett (ef þurrkari leyfir það) er hitastig ekki meira en 35 gráður eða lágmarksstillingin;
  3. hversu þurrkað er eftir daginn - þurrir laufir ættu sundur með lágmarks líkamleg áhrif;
  4. ef nauðsyn krefur, endurtaka þurrkunina;
  5. þurrt oregano sett í tilbúnar ílát til geymslu.

Hvar á að geyma og hve lengi?

Dry krydd er geymt á myrkri stað, helst eins og kostur er frá öðrum arómatískum kryddum. Pappírs- eða strigapokar, plastílát með þéttum skrúfuðu loki eru hentugur sem geymsluílát. Annað valkostur er ákjósanlegur, síðan með þéttleika, lengri bragð og sérstök bragð og ilmur oregano.

Með réttum geymslu - án aðgangs að ljósi og raka - má geyma oregano í allt að eitt og hálft ár. Oregano er geymt í gleri eða plastílátum í smá tíma - í allt að þrjú ár.

Það er ráðlegt að hella kryddi í annan ílát á nokkrum mánuðum. til að koma í veg fyrir mold.

Oregano eiginleikar glatast hægt með tímanum þar sem ilmkjarnaolíur gufa upp og kryddið missir sérstaka bragðið. Því minna sem oregano var geymt, því fleiri smekk og heilbrigð gæði voru í henni.

Hvernig get ég notað oregano og hvar á að bæta við?

  • Oregano er vinsælt krydd í ítölskum og grískum matargerðum. Það er notað við undirbúning diskar úr kjöti, fiski, í drykkjum - sérstaklega við undirbúning kvass og heimabakaðrar bjór eða kjöt þegar saltað er grænmeti. Jæja framleitt oregano í tómatsósum í pizzu og kjöti.
  • Þurrkuð oregano birtist fullkomlega í grænmetisstewðum, sérstaklega með áherslu á bragðið af tómötum og kúrbítskvettu, auk papriku. Þetta ilmandi krydd getur verið bætt við diskar af svínakjöti, lambi, nautakjöti, sem og notað í undirbúningi heimabakað pylsum og skinku.

    Það er mikilvægt! Oregano er alltaf bætt við í lok eldunar, sem gerir það kleift að varðveita og flytja einkennandi smekk og ilm kryddi í fatið.
  • Það sameinar vel saman með hvítlauk, Provencal jurtum, anís, basil, rósmarín og timjan.
  • Einnig þurrkað oregano getur verið gott lyf til að brugga te, við undirbúning á lækninga böð, húðkrem og þjöppum.

Ilmur og bragð af oregano auðga auðvitað smekk margra réttinda. Plöntan er hægt að nota bæði í ferskum og þurrkaðri formi, ekki aðeins sem krydd, heldur einnig sem hluti af lyfjum og ónæmisbælandi lyfjum. Þurrkun oregano stendur ekki fyrir sérstaka orkunotkun og langur geymsluþol, með fyrirvara um reglurnar, gerir það langan tíma að gleðja bragðið og lyktina.